DINKEL BACKBUCH Judith Gmür-Stalder

Dinkel: Ofenfrisch, zeitlos, richtig gut!

Hier finden Sie über 60 traditionelle und kreative pikante und süße Dinkel-Backrezepte für ausgesprochen leckere Kuchen und Torten, Kleingebäck, Plätzchen, Brot und Brötchen.

Denn Backen mit Dinkel hat eine sehr lange Tradition und gegenüber dem häufig verwendeten Weizen hat Dinkel einige Vorteile: Er ist reich an Eiweiß- und Mineralstoffen, leicht verdaulichen Kohlehydraten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aber wesentlich allergenärmer als Weizen. Seine enorme Quellfähigkeit macht ihn ideal zum Backen.

Der gesundheitliche Wert, den schon Hildegard von Bingen lobte, macht die süßen und pikanten Rezepte, die die Autorin hier vorstellt und die sie teilweise in alten Kochbüchern entdeckt und heutigen Bedürfnissen angepasst hat, umso unwiderstehlicher.

Zu den Rezepten gibt es wertvolle Tipps und Tricks von Bäckerinnen, Bäckern und Landfrauen, damit das Dinkelgebäck wirklich gut gelingt.

Die Einführung erzählt in wunderschönen Bildern und Texten von einer gelebten Getreidetradition, die vom Korn zum Mehl und vom Mehl zum Brot führt.

Hardcover 152 Seiten 68 Fotos. Walter Hädecke-Verlag.

AUSGEZEICHNET MIT DER SILBERMEDAILLE DER GAD (GASTRONOMISCHE AKADEMIE DEUTSCHLANDS)