Bitterstoffe - Ursprünglich und wichtig

Ursprünglich dienten die Bitterstoffe in Pflanzen vor allem dazu, Fressfeinde abzuwehren. Menschen und Tiere vermeiden den ungewöhnlichen Geschmack. Kinder mögen deshalb Rosenkohl, Mangold und Oliven sehr selten. Erst im Alter lernen wir, dass bitter nicht gleich giftig ist und gewöhnen uns langsam an den Geschmack.

Wir finden Bitterstoffe vor allem in Gemüsesorten wie Chicorée, Rucola und Endivien. Aber auch viele Kräuter sind Lieferanten, so zum Beispiel Enzian, Wermut und Löwenzahn. Wenn wir diese Lebensmittel regelmäßig verzehren, ist eine gesunde Ernährung ohnehin schon gegeben. Deshalb sollten wir auch bitteres Gemüse regelmäßig auf unseren Speiseplan setzen.

Hildegard von Bingen - Heilige, Universalgelehrte, Vorbild

Sie hatte Visionen, war eine starke Frau und ließ sich durch nichts von ihrem Weg abbringen. Die Äbtissin Hildegard von Bingen begeistert mit ihrem umfangreichen Kräuterwissen und ihren ganzheitlichen Lehren zum Körper und der Seele. Obwohl oder vielleicht gerade weil sie selbst Schwierigkeiten mit ihrer Gesundheit hatte, zog sie aus, um die Natur, den Menschen und deren Zusammenhänge zu erforschen. Heute können wir viel von ihren Erkenntnissen lernen, um die Balance in unserem Leben wieder zurückzugewinnen.