BITTERKRÄUTER NACH HILDEGARD VON BINGEN

Auch wenn das Wissen um die Wichtigkeit von bitteren Stoffen in unserer Nahrung hierzulande lange in Vergessenheit geraten war, war es vor allem die Äbtissin Hildegard von Bingen (1098-1179), die die Bitterstoffe zu einem wesentlichen Bestandteil der Klostermedizin machte. Leider wurden mit Beginn der Industrialisierung bittere Lebensmittel immer mehr verpönt, unser Gaumen bevorzugte die Süße. Unseren Lebensmitteln wurde das Bittere rausgezüchtet, dennoch gibt es eine große Anzahl von Lebensmittel, die noch immer über Bitterstoffe verfügen, wenn auch nicht mehr in der hohen Konzentration wie früher, sind sie trotzdem schmackhaft. Erfahren Sie mehr über die Bitterstoffe in Lebensmitteln.